Las frutas liofilizadas son nutritivos y deliciosos bocados que ofrecen un disfrute genuino de la fruta y apenas se diferencian de los productos frescos en cuanto a valor nutricional, sabor y color.

Ofrecemos una amplia gama de frutas que se adaptan perfectamente a diferentes aplicaciones dentro del mercado de los alimentos y gastronomía.

La liofilización es perfecta para todo tipo de frutas que contengan una altra proporción de agua. Por ejemplo, manzanas y peras, bayas, uvas, fresas, arándanos, banano.

Mediante este proceso, el agua se extrae de las frutas al vacío, siendo este el método más suave para secar alimentos y otros productos conservando la estructura de las moléculas. Detrás de esto se esconde el proceso físico de la sublimación: la transición directa del estado sólido directamente al gaseoso en condiciones especiales de presión y temperatura. En el caso del agua, la transformación de agua en vapor tiene lugar en el vacío bajo un suministro de calor controlado.